广式烧鸭历史悠久，外形美观，风味独特。北方为烤南方为烧.因明炉叫烤，挂炉暗火叫烧所以称为烤鸭和烧鸭.据传唐朝以前，便在京都风味基础上。创制了具有地方特色的口味。广州厨师们进一步将制作方法与之融合，创作出广式烧腊，名扬海内外。生产烧味的着名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧鸭当时已闻名广州.后兴盛于香港，澳门珠三角，其制作技艺更为精湛！所以现今称为港澳烧鸭，在广州越是名.先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，多食上火。烧鸭的原料多选用肥大白鸭，皮香肉嫩，多汤汁、骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，广东烧鸭与北京烤鸭代表了中国烧鸭的南北两派别。我只有早上有时间，下午要上班，我能学烧鸭技术吗？可以的，烧腊飘味香会根据你的时间来定制教学的项目，只需有些时间请假全日制就行，例如烧麻皮乳猪需全日制的，又如做卤水是全日制的，而这些都可以安排在同一天时间制作，因此你只需要把其他产品完全掌握后，再请假将这几门课程补上即可
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